[发明专利]一种鱼胶干制品的制备方法在审
| 申请号： | 201810328468.1 | 申请日： | 2018-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN108523032A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 焦健;王海东 | 申请（专利权）人： | 北京同仁堂健康（大连）海洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23B4/03 |
| 代理公司： | 大连一通专利代理事务所(普通合伙) 21233 | 代理人： | 赵庆立 |
| 地址： | 116000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种鱼胶干制品的制备方法，其特征在于：本发明的鱼胶干制品的制备方法如下：步骤1、去杂质；步骤2、去膜；步骤3、浸泡；步骤4、清洗；步骤5、干燥；步骤6、包装。本发明利用生化技术手段进行鱼胶加工前处理，所得鱼胶干制品色泽金黄或浅黄，颜色通透，无鱼腥味等气味，使得产品的品质得以提高。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼胶 制备 鱼腥味 生化技术 制品色泽 前处理 去膜 通透 浸泡 清洗 加工 | ||
【主权项】：
1.一种鱼胶干制品的制备方法，其特征在于：本发明的鱼胶干制品的制备方法如下：步骤1、去杂质：将鱼鳔鲜品从鱼体内取出后，进行剪开，清洗去杂质；步骤2、去膜：去除表层黑膜；步骤3、浸泡：配置浓度为0.001％‑0.5％的醋酸溶液，将鱼鳔放入，进行浸泡处理，浸泡时间2min‑120min；步骤4、清洗：用清水对浸泡过醋酸的鱼鳔进行彻底冲洗，去除醋酸成分，检测PH达到中性，即PH值为6.5‑7.5；步骤5、干燥：将处理后的鱼鳔，进行晾晒干燥或低温干燥，得鱼胶干制品。步骤6、包装：将鱼胶干制品进行消毒、包装，进入成品仓库。
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