[发明专利]一种冬枣芽绿茶制作方法

摘要

本发明属于茶叶加工方法技术领域，具体涉及一种冬枣芽绿茶制作方法，该制作方法包括萎凋、揉捻、杀青、干燥四个主要工段步骤，其中萎凋工段步骤采摘新鲜冬枣芽，并将冬枣芽浸泡于体积分数80～100％乙醇溶液中5～10min，取出后在筛网上摊放15～30min，得到萎凋茶叶；揉捻工段步骤将杀青茶叶摊晾至30～35℃，然后与抗坏血酸溶液按照1000:1～3的质量比例混合，充分拌匀，摊放30～60min，然后将茶叶揉捻至茶条紧卷、汁液溢而不成滴流时，得到揉捻茶叶。利用本发明的方法制成的冬枣芽绿茶茶色绿润透明，伴有清香，而不含青草气，提高了萎凋步骤效率，提高了成茶的营养品质，也省略了炒制步骤，简化了绿茶制作工艺。

主权项

1.一种冬枣芽绿茶制作方法，包括以下步骤：S1，萎凋：采摘新鲜冬枣芽，并将冬枣芽浸泡于体积分数80～100％乙醇溶液中5～10min，取出后在筛网上摊放15～30min，得到萎凋茶叶；S2，杀青：S1的萎凋茶叶进行蒸汽杀青，得到杀青茶叶；S3，揉捻：将杀青茶叶摊晾至30～35℃，然后与抗坏血酸溶液按照1000:1～3的质量比例混合，充分拌匀，摊放30～60min，然后将茶叶揉捻至茶条紧卷、汁液溢而不成滴流时，得到揉捻茶叶；S4，干燥：将揉捻茶叶首先在115℃干燥5～10min，然后在60～65℃干燥使茶叶变为绿色并伴有茶香味，自然冷却得到成品的冬枣芽绿茶。