[发明专利]一种藿香味的香肠调料的制备方法在审
| 申请号： | 201810337241.3 | 申请日： | 2018-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN110384225A | 公开（公告）日： | 2019-10-29 |
| 发明（设计）人： | 曹建军 | 申请（专利权）人： | 成都天卤八部食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611230 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种藿香味的香肠调料的制备方法，解决了现有技术中家庭制备香肠容易长菌变质的情况。本发明的制备方法包括以下步骤：准备原料；分别将藿香、辣椒、花椒、胡椒、生姜粉碎，得藿香颗粒、辣椒颗粒、花椒颗粒、胡椒颗粒、生姜颗粒；将藿香颗粒、辣椒颗粒、花椒颗粒、胡椒颗粒、生姜颗粒与红曲米、食用盐、红酒、白砂糖、味精、食用葡萄糖、D‑异抗坏血酸钠搅拌，混合均匀，即得。本发明工艺简单，操作简便我，组方科学，配比合理，采用本发明方法制备出的香肠调料使川味香肠味美可口，不易长菌变质。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 香肠调料 藿香 胡椒颗粒 花椒颗粒 辣椒颗粒 生姜颗粒 长菌 白砂糖 变质 胡椒 异抗坏血酸钠 葡萄糖 川味香肠 组方科学 红曲米 食用盐 红酒 配比 花椒 生姜 香肠 味精 辣椒 食用 | ||
【主权项】：
1.一种藿香味的香肠调料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1.准备原料，所述原料包括以下重量份的组分：藿香1～10份，辣椒20～30份，花椒2～6份，胡椒3～5份，生姜3～5份，柠檬挥发油0.1～1份，红曲米0.5～0.9份，食用盐20～30份，红酒40～65份，白砂糖3～6份，味精1～3份，食用葡萄糖2～4份，D‑异抗坏血酸钠0.2～0.6份；步骤2.分别将藿香、辣椒、花椒、胡椒、生姜粉碎，得藿香颗粒、辣椒颗粒、花椒颗粒、胡椒颗粒、生姜颗粒；步骤3.将所述藿香颗粒、辣椒颗粒、花椒颗粒、胡椒颗粒、生姜颗粒与红曲米、食用盐、红酒、白砂糖、味精、食用葡萄糖、D‑异抗坏血酸钠搅拌，混合均匀，即得。
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