[发明专利]一种二肽类高倍甜味剂及其合成方法在审
| 申请号： | 201810337674.9 | 申请日： | 2018-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN108586573A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 晏日安;李艳波;蓝平;邱云;胡南 | 申请（专利权）人： | 暨南大学 |
| 主分类号： | C07K5/075 | 分类号： | C07K5/075;C07K1/06;A23L27/30 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 盛佩珍 |
| 地址： | 510632 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种二肽类高倍甜味剂及其合成方法，合成方法包括酯化反应、烷基化反应、还原反应、保护与脱保护反应、氧化反应、还原胺化反应，本发明以甲醇、3,3‑二甲基丙烯酸为初始原料，经酯化反应、烷基化反应得到4,4,5,8‑四甲基‑3,4‑二氢香豆素，以LiAlH4为还原剂还原得到3‑(2‑羟基‑3,6‑二甲基苯基)‑3‑甲基丁醇；保护与脱保护反应再氧化醇后得到纽甜类似物的中间体3‑(2‑乙酰基‑3,6‑二甲基苯基)‑3‑甲基丁醛；再与阿斯巴甜反应合成甜度约为蔗糖的70000倍的二肽类高倍甜味剂，其性能优越、口感好，能满足当前食品工业发展的需求。经本发明优化的合成方法工艺过程简单，操作方便，生产过程绿色环保，成本相对低廉，符合绿色发展，易于实现工业化。 | ||
| 搜索关键词： | 高倍甜味剂 二肽 二甲基苯基 脱保护反应 烷基化反应 酯化反应 合成 二甲基丙烯酸 合成方法工艺 还原胺化反应 食品工业发展 二氢香豆素 阿斯巴甜 初始原料 反应合成 还原反应 甲基丁醇 绿色环保 生产过程 氧化反应 蔗糖 还原剂 类似物 四甲基 乙酰基 再氧化 丁醛 甲醇 纽甜 甜度 羟基 还原 优化 | ||
【主权项】：
1.一种二肽类高倍甜味剂，其特征在于：二肽类高倍甜味剂通式为N‑[N‑[3‑(2‑乙酰基‑3,6‑二甲基苯基)‑3‑甲基丁基]‑L‑α‑天冬氨酰]‑L‑苯丙氨酸1‑甲酯，终产物呈白色晶体状，水溶液呈弱酸性，测得其熔点为98.6℃～99.3℃，旋光度为[α]D20＝‑23.3(c＝0.1,CH3OH)，在25℃下水中的溶解度为8.7g/L。
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