[发明专利]一种五香牛肉丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201810346612.4 | 申请日： | 2018-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN108634206A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 赵永刚;王流国;唐祠荣;张长春 | 申请（专利权）人： | 达州市宏隆肉类制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 635000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种五香牛肉丝，其特征在于，所述牛肉丝由以下重量份的原料组成，牛肉500～800份，食盐10～20份，白砂糖5～9份，葱段5～10份，姜粒4～8份，蚝油10～20份，酱油10～20份，香叶4～8份，茴香粉20～40份，辣椒面3～8份，花椒5～10份，甘草3～5份，五香粉5～10份，米酒汁20～40份，鸡精2～6份，味精2～5份，食用油为5～10份，白芝麻10～30份。本发明提供的制备方法可以减少了组织液的流失，进而减少了营养成分的流失，增加了产品的价值和出品率，使产品灭菌更彻底，产品的卫生指标得到满足，食品安全性更高。 | ||
| 搜索关键词： | 五香牛肉 制备 白砂糖 食品安全性 卫生指标 原料组成 白芝麻 辣椒面 米酒汁 牛肉丝 五香粉 重量份 组织液 茴香粉 灭菌 食用油 葱段 鸡精 姜粒 香叶 蚝油 甘草 花椒 味精 酱油 食盐 牛肉 | ||
【主权项】：
1.一种五香牛肉丝，其特征在于，所述牛肉丝由以下重量份的原料组成，牛肉500～800份，食盐10～20份，白砂糖5～9份，葱段5～10份，姜粒4～8份，蚝油10～20份，酱油10～20份，香叶4～8份，茴香粉20～40份，辣椒面3～8份，花椒5～10份，甘草3～5份，五香粉5～10份，米酒汁20～40份，鸡精2～6份，味精2～5份，食用油为5～10份，白芝麻10～30份。
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