[发明专利]一种麻辣牛肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810346614.3 | 申请日： | 2018-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN108634207A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 唐祠荣;赵永刚;王流国;张长春 | 申请（专利权）人： | 达州市宏隆肉类制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23L3/3418 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 635000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种麻辣牛肉干，其特征在于，所述麻辣牛肉干由以下重量份的原料组成，牛肉500～800份，酱油10～20份，高粱酒10～40份，料酒10～30份，白砂糖10～40份，食盐10～20份，红花椒粉3～10份，青花椒粉3～10份，五香粉2～5份，丁香1～5份，桂皮1～5份，八角1～5份，黑胡椒2～5份，麻辣酱10～30份，辣椒2～10份，生姜5～15份，葱10～30份，白芝麻10～30份。该方法制备出的麻辣牛肉干色泽鲜润，具有麻辣味道，颜色红亮油润，口感鲜香细腻，软硬适度，碎渣少，无需添加防腐剂且保质期长，并且制作工艺简单，加工时间短，设备要求低。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉干 制备 白砂糖 桂皮 设备要求 原料组成 制作工艺 防腐剂 白芝麻 高粱酒 黑胡椒 红花椒 青花椒 五香粉 重量份 保质期 丁香 料酒 生姜 碎渣 八角 酱油 食盐 辣椒 牛肉 加工 | ||
【主权项】：
1.一种麻辣牛肉干，其特征在于，所述麻辣牛肉干由以下重量份的原料组成，牛肉500～800份，酱油10～20份，高粱酒10～40份，料酒10～30份，白砂糖10～40份，食盐10～20份，红花椒粉3～10份，青花椒粉3～10份，五香粉2～5份，丁香1～5份，桂皮1～5份，八角1～5份，黑胡椒2～5份，麻辣酱10～30份，辣椒2～10份，生姜5～15份，葱10～30份，白芝麻10～30份。
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