[发明专利]一种烧烤牛肉的制备方法在审
| 申请号： | 201810346661.8 | 申请日： | 2018-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN108669465A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 王流国;唐祠荣;赵永刚;张长春 | 申请（专利权）人： | 达州市宏隆肉类制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 635000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烧烤牛肉的制备方法，包括以下步骤：1)100份的牛肉与25‑35份的水，10‑15份的酸碱调节剂以及5‑8份蜂蜜混合，静置24‑48h；2)步骤1)获得的牛肉以腌料腌制，所述腌料包括以下重量份数的原料：基础调味料20‑30份、复合鲜味剂12‑15份、烤料组合物15‑25份；所述腌料重量为牛肉重量的2‑4％；所述腌制条件为在0‑5℃下，腌制12‑18小时；3)步骤2)获得的牛肉，100‑150℃烤制60‑120分钟，获得烧烤牛肉。本发明提供的制备方法获得的烧烤牛肉，风味浓郁、口感细腻不僵硬，久食多食也不易上火。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 烧烤 腌料 制备 腌制 复合鲜味剂 酸碱调节剂 口感细腻 重量份数 腌制条件 调味料 蜂蜜 多食 烤制 上火 | ||
【主权项】：
1.一种烧烤牛肉的制备方法，包括以下步骤：1)取100份的牛肉与25‑35份的水，10‑15份的酸碱调节剂以及5‑8份蜂蜜混合，静置24‑48h；2)步骤1)获得的牛肉以腌料腌制，所述腌料包括以下重量份数的原料：基础调味料20‑30份、复合鲜味剂12‑15份、烤料组合物15‑25份；所述腌料重量为牛肉重量的2‑4％；所述腌制条件为在0‑5℃下，腌制12‑18小时；3)步骤2)获得的牛肉，100‑150℃烤制60‑120分钟，获得烧烤牛肉。
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