[发明专利]一种白豆蔻风味诺丽果奶茶粉

摘要

本发明公开了一种白豆蔻风味诺丽果奶茶粉，以白豆蔻、诺丽果为原料，同时添加梧桐子、山芙蓉、波棱瓜开发出一种白豆蔻风味诺丽果奶茶粉。其充分利用白豆蔻、诺丽果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健胃消食的功效。发明中，将发酵后的白豆蔻烘干成干白豆蔻、部分诺丽果片制成干诺丽果片，作为奶茶冲剂的辅料，提供较新颖的喝法，口感独特并且保健功能突出，长期食用可明显改善消化不良导致食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著，可批量生产。

主权项

1.一种白豆蔻风味诺丽果奶茶粉，其特征在于，采用以下步骤制作：A．白豆蔻预处理：取成熟、无虫害的白豆蔻，取种仁，冲洗干净，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量80‑95℃的热水，预煮3‑5分钟，后加入白豆蔻重1‑2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵，取适量发酵好的白豆蔻，放入烘干机中烘干，使含水量降至8‑12%，制得干白豆蔻；B.诺丽果预处理：取新鲜、无虫害的诺丽果青果，去皮，清洗干净，切片，部分诺丽果片加入牛奶中浸泡2‑3小时，后放入烘干机中烘干，使含水量降至8‑10%，制得干诺丽果片；部分诺丽果片用70‑80℃的水预煮3‑5分钟左右，后放入装有100‑120目网筛的打浆机中打浆，制得诺丽果浆；C.红茶预处理：取适量红茶，去除杂质，加入红茶重7‑10倍的85‑95℃的水，浸泡6‑7小时，后用100‑120目的过滤机进行过滤，制得红茶汁；D.中药材预处理：按一定比例取中药材梧桐子、山芙蓉、波棱瓜，浸泡35‑40分钟，加入中药重12‑16倍的脱脂牛奶，煎煮40‑50分钟，后放入装有100‑120目网筛的过滤机进行过滤，制得中药汁；E.调和：取牛奶40‑50重量份、诺丽果浆16‑18重量份、红茶汁18‑32重量份、中药汁2‑4重量份与白砂糖2‑3重量份，充分搅拌，混合均匀，制成混合浆；F.杀菌、浓缩：将调和的混合浆高温杀菌锅中杀菌2‑3分钟，后放入双效浓缩器中浓缩，浓缩比至38‑42%左右，制成浓缩浆，放入暂存罐中；G．制粉：将暂存罐中浓缩浆送入烘干塔，进行高压喷雾，出粉水分达到3‑4%,停止喷雾，用160‑180目的网筛筛粉，后将筛过的奶茶粉通过流床化干燥设备，制得诺丽果奶茶粉；H.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将干豆蔻、干诺丽果片与诺丽果奶茶粉分袋包装，搭配组合包装，检验合格后的白豆蔻风味诺丽果奶茶粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。