[发明专利]酸奶面包

摘要

本发明公开了一种酸奶面包，其特征在于：水果面包采用下列重量份的原料：面粉13‑45份，红枣粉25‑29份，蛋白质粉22‑38份，鸡蛋22‑35份，盐2‑5份，奶粉2‑5份，酸奶21‑36份，奶精22‑35份，黄油12‑25份，酵母2‑5份，苹果15‑20份，葡萄干15‑25份，香蕉20‑35份发酵制得。本发明的水果面包不但天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效。

主权项

1.一种酸奶面包，其特征在于：包括以下步骤：(1)水果面包采用下列重量份的原料：面粉13‑45份，红枣粉25‑29份，蛋白质粉22‑38份，鸡蛋22‑35份，盐2‑5份，奶粉2‑5份，酸奶21‑36份，奶精22‑35份，黄油12‑25份，酵母2‑5份，苹果15‑20份，葡萄干15‑25份，香蕉20‑35份发酵制得；(2)将奶精和黄油搅拌12分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌6分钟，得到混合料；(3)将面粉、红枣粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌5分钟后制成面团；(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为12‑33℃、湿度为50‑90％，醒发5小时，体积至原来体积的5‑6倍，按所需形状分割成型为水果面包团；(5)将步骤(4)所得的水果面包团放入烤炉，温度为上火200℃，下火150℃烘烤，时间为25分钟即得。