[发明专利]一种鲜三七的加工保鲜方法

摘要

一种鲜三七的加工保鲜方法，本发明涉及食品保存技术领域，它的操作步骤如下：对鲜三七进行严格的挑选,即，选择无病虫害、无破损、无病疤、芦须完整、浆足丰满且支形美观的鲜三七；将清洗后的鲜三七用机械甩干的方式进行初步干燥后,再将初步干燥后的鲜三七摊开在洁净的场地上将其表面的水分自然晾干；去除有碰伤、变色、腐烂等质量不良的三七；将挑选好的鲜三七放入杀菌槽中，用75%的食用乙醇的水溶液注入槽中进行杀菌处理；包装。其具有防止三七细菌感染、腐烂变质、延长保鲜期，方便食用，清洁度高，储存期长的优点，实用性更强。

主权项

1.一种鲜三七的加工保鲜方法，其特征在于：它的操作步骤如下：(1)、挑选：对鲜三七进行严格的挑选,即，选择无病虫害、无破损、无病疤、芦须完整、浆足丰满且支形美观的鲜三七；(2)、清洗：(2.1)、初洗：将支根间隙中的泥土全部洗去，直至目测无泥土和杂质；(2.2)、再次清洗：将冲洗干净的鲜三七放入气泡清洗机中，利用气泡在与物体接触时破裂产生的能量，对放入的鲜三七表面进行冲击和刷洗，将鲜三七清洗干净，去除产品表面农残与重金属；(3)、将清洗后的鲜三七用机械甩干的方式进行初步干燥后,再将初步干燥后的鲜三七摊开在洁净的场地上将其表面的水分自然晾干；(4)、再次挑选：去除有碰伤、变色、腐烂等质量不良的三七； (5)、杀菌：将挑选好的鲜三七放入杀菌槽中，用75%的食用乙醇的水溶液注入槽中进行杀菌处理；(6)、包装：将杀菌后的三七从槽中捞出，立即连同少部分食用乙醇的水溶液一起放置于真空包装袋中,然后由抽真空包装机进行真空包装封口，最后 按重量等分并装箱。