[发明专利]一种新型粉丝生产工艺

摘要

本发明公开的属于粉丝生产工艺技术领域，具体为一种新型粉丝生产工艺，该新型粉丝生产工艺包括如下步骤：S1：和浆；S2：铺浆；S3：熟化；S4：老化：将熟化后的粉丝在干燥通风下，自动冷却至室温，然后将粉丝进行冷冻老化，冷冻时间为1.5‑2.5小时，冷冻温度为0‑5摄氏度；S5：切丝；S6：烘干成型：将切丝完成的粉丝送入烘干机内，进行烘干成型，该发明提出的一种新型粉丝生产工艺，能够保证生产工艺的连续性，极大地缩短了粉丝制造时间，降低了能耗，实现了产品工业化生产的连贯性流水线作业，实现设备自动化定量，代替人工手工称量作业，提升产品品质稳定性及生产效率，大大降低了成本和劳动力。

主权项

1.一种新型粉丝生产工艺，其特征在于：该新型粉丝生产工艺包括如下步骤：S1：和浆：将20％‑30％原料淀粉倒入盆中，然后加入水，混合均匀，使得原料淀粉变为粘稠的糊状，然后加入剩余的原料淀粉，同时加水搅拌，搅拌至粘稠的糊状；S2：铺浆：将步骤S1中的粘稠状浆料通过抽真空上料机输入自动铺浆机内，采用单层铺浆的方式将浆料铺浆；S3：熟化：铺浆完成后，送入蒸粉装置内，进行熟化成型处理，熟化温度为92‑96摄氏度，使得粉丝的熟化程度达到98％以上；S4：老化：将熟化后的粉丝在干燥通风下，自动冷却至室温，然后将粉丝进行冷冻老化，冷冻时间为1.5‑2.5小时，冷冻温度为0‑5摄氏度；S5：切丝：通过对铺浆厚度进行数字化控制，竖切刀1毫米定宽切丝，横切刀定长定量切断，取代人工实现定量落碗；S6：烘干成型：将切丝完成的粉丝送入烘干机内，进行烘干成型。