[发明专利]一种巧克力及其生产工艺在审
| 申请号： | 201810352755.6 | 申请日： | 2018-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN108887449A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 刘新宇;胡展嘉 | 申请（专利权）人： | 益家元品实业（厦门）有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/48 | 分类号： | A23G1/48 |
| 代理公司： | 厦门致群专利代理事务所(普通合伙) 35224 | 代理人： | 邓贵琴;刘兆庆 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供一种巧克力，所述巧克力由夹心料及巧克力乳浆构成,所述巧克力乳浆和夹心料组份及其重量百分比为：夹心料10～15％；巧克力乳浆85～90％；其中，所述夹心料为各种水果及干果的果肉；所述巧克力乳浆组分及其重量百分比为：可可脂5％～7％、可可液块46％～50％，蔗糖32％～35％、食物纤维4％～11％，香兰素0.01％～0.03％、卵磷脂0.3％～0.5％、L‑阿拉伯糖1％～4％、木聚糖3％～6％。本发明提供一种巧克力及其生产工艺，引入木聚糖和L‑阿拉伯糖，并通过特定的原料选择和配比设计，使得本发明的巧克力不仅具有保健作用，而且具有口感细腻，香味浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 巧克力 夹心料 重量百分比 阿拉伯糖 木聚糖 生产工艺 保健作用 可可液块 口感细腻 配比设计 食物纤维 原料选择 卵磷脂 可可脂 香兰素 果肉 蔗糖 干果 组份 水果 引入 | ||
【主权项】：
1.一种巧克力，其特征在于，所述巧克力由夹心料及巧克力乳浆构成,所述巧克力乳浆和夹心料组份及其重量百分比为：夹心料 10～15％；巧克力乳浆 85～90％；其中，所述夹心料为各种水果及干果的果肉；所述巧克力乳浆组分及其重量百分比为：可可脂5％～7％、可可液块46％～50％、蔗糖32％～35％、食物纤维4％～11％、香兰素0.01％～0.03％、卵磷脂0.3％～0.5％、L‑阿拉伯糖1％～4％、木聚糖3％～6％。
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