[发明专利]一种冷冻即食果味脆骨鸡皮棒及其制作方法在审
| 申请号： | 201810354533.8 | 申请日： | 2018-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN108813388A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 宋艳龙;隋志方;李传令;卢党云;于永翠 | 申请（专利权）人： | 鹤壁市永达调理食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L13/50;A23L5/10 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 张绍琳;王红培 |
| 地址： | 458000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻即食果味脆骨鸡皮棒及其制作方法，它是由鸡胸软骨的脆嫩口感和酥脆、蓬松、爆裂弹牙的鸡皮、百香果果瓤混合馅料熟制成型后，组成一种口感和造型独特的果味脆骨鸡皮棒产品。该产品无需解冻，产品设计大小和形状规格适合直接食用，且产品内部蓬松多孔，易于咀嚼，室温缓化后直接食用，有一种“肉棒冰淇淋”的新鲜感，十分迎合当下年轻人新颖独特的饮食特点，适合小吃快餐类等消费场所，可创造明显的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡皮 果味 直接食用 即食 冷冻 酥脆 产品设计 混合馅料 鸡胸软骨 蓬松多孔 饮食特点 冰淇淋 百香果 蓬松 果瓤 缓化 肉棒 制作 解冻 咀嚼 快餐 小吃 造型 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻即食果味脆骨鸡皮棒，其特征在于包括以下重量份的原料：鸡皮100、软骨碎20~40、百香果20~40、原味腌料5~7、水分保持剂0.2~0.4、玉米淀粉2、土豆淀粉2、大豆分离蛋白1~2、小苏打0.2~0.6、卡拉胶0.1 ~0.3、冰水20、鸡胸软骨1‑3个。
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