[发明专利]一种苦荞幼苗白兰地酿制方法在审
| 申请号： | 201810358457.8 | 申请日： | 2018-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN108251242A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 崔乃忠 | 申请（专利权）人： | 山西大同大学;崔乃忠 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12G1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 037009 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞幼苗白兰地酿制方法。即将苦荞幼苗与葡萄一同发酵，蒸馏时，在蒸馏釜与冷凝器之间的精馏塔中再加入苦荞幼苗，采用二次蒸馏获得原白兰地，然后将原白兰地装入橡木桶中陈酿二个月以上，最后将陈酿后原白兰地勾兑调配为苦荞幼苗白兰地。 | ||
| 搜索关键词： | 幼苗 苦荞 白兰地 原白兰地 酿制 陈酿 二次蒸馏 蒸馏 精馏塔 冷凝器 橡木桶 蒸馏釜 勾兑 装入 发酵 调配 葡萄 | ||
【主权项】：
1.一种苦荞幼苗白兰地酿制方法，其特征在于包括以下步骤：(1)选料：将葡萄与苦荞幼苗除去杂质后洗净，一同放入发酵罐中；(2)发酵：在发酵罐内加入白砂糖和酵母菌进行保温发酵；(3)除杂：发酵液除去杂质；(4)蒸馏：将除去杂质后的发酵液蒸馏，蒸馏时，在蒸馏釜与冷凝器之间的精馏塔中加入苦荞幼苗，蒸馏过程分为两次，第一次蒸馏控制馏分酒精度在26％‑29％vol获得粗馏原白兰地，第二次蒸馏将第一次蒸馏获得的粗馏原白兰地蒸馏并除去酒头和酒尾，获得原白兰地；(5)陈酿：原白兰地装入橡木桶中陈酿二个月以上；(6)调配：陈酿后原白兰地进行勾兑调配；(7)除菌：将调配后白兰地过滤除菌；(8)灌装成品：将除菌后的白兰地灌装为苦荞幼苗白兰地。
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