[发明专利]复配甜味剂及其制备方法

摘要

本发明涉及甜味剂及其制备方法技术领域，是一种复配甜味剂及其制备方法，该复配甜味剂的化学组成包括蔗糖、L‑阿拉伯糖、木糖和水，其中，蔗糖为97%至99%，L‑阿拉伯糖为0.25%至1.5%,木糖为0.1%至0.75%，水为0.4%至1.2%。本发明复配甜味剂，通过将甘蔗甜菜加工处理后提取的L‑阿拉伯糖糖浆和洗涤结晶糖进行混合干燥制备得到。本发明复配甜味剂，颗粒大小适中，符合消费者使用习惯。本发明复配甜味剂，不仅使消费者食用时获得与蔗糖相似的甜味，又降低人体对蔗糖的吸收，达到降低血糖、预防肥胖、改善糖尿病症状的多重功效。同时，本发明复配甜味剂的制备工艺简单，生产成本低，适宜大规模工业化生产。

主权项

1.一种复配甜味剂，其特征在于化学组成包括蔗糖、L‑阿拉伯糖、木糖和水，复配甜味剂按照下述步骤得到：第一步，将甘蔗或甜菜压榨得到混合汁进行澄清、沉淀得到清汁，青汁经一次加热蒸发浓缩后得到糖浆；第二步，将糖浆经二次加热蒸发浓缩后，第一次加入蔗糖糖粉起晶并离心分蜜，得到蔗糖母液和结晶糖，其中，第一次加入蔗糖糖粉的重量是糖浆重量的0.5%；第三步，将蔗糖母液经三次加热蒸发浓缩后，第二次加入蔗糖糖粉起晶并离心分蜜，得到木糖母液，结晶糖经打水洗涤后得到洗涤结晶糖，其中，第二次加入蔗糖糖粉的重量是蔗糖母液重量的0.5%；第四步，木糖母液经酵母发酵去除葡萄糖和半乳糖后得到发酵液，发酵液分离除去酵母后，经过浓缩、脱色、离子交换、脱氧、流动分离得到L‑阿拉伯糖馏分；第五步，将L‑阿拉伯糖馏分经浓缩得到L‑阿拉伯糖糖浆，洗涤结晶糖与L‑阿拉伯糖糖浆均匀混合干燥后，得到复配甜味剂。