[发明专利]一种基于双螺杆挤压机制备休闲食品的方法在审

专利信息
申请号: 201810362252.7 申请日: 2018-04-20
公开(公告)号: CN108651851A 公开(公告)日: 2018-10-16
发明(设计)人: 张朝辉;雷勇;姜红;李杰;晏恬滋;张园海 申请(专利权)人: 合达信科技有限公司
主分类号: A23L7/17 分类号: A23L7/17;A23L33/185;A23L5/10;A23L7/10
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 330000 江西省南昌市南昌高*** 国省代码: 江西;36
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摘要: 发明提供了一种基于双螺杆挤压机制备休闲食品的方法,包括粉碎阶段、喂料阶段、混合阶段、真空上料阶段、挤压熟化阶段、预干燥阶段、二次烘烤阶段;基于双螺杆挤压机挤压膨化、压辊破碎等手段方法改善全谷物的冲调特性、口感和食用品质,根据本发明的制备方法,应用相应的工艺与配方调整,提高了全谷物的冲调性、适口性和消化吸收率,本发明的生产工艺适用于挤压全谷物营养休闲食品的连续性工业化生产;自动化程度高,节能环保:物料工艺水分相对低再干燥所耗能减少,能源利用率高,符合人类可持续发展战略(同类产品仅为传统方法25‑40%的能耗)。
搜索关键词: 休闲食品 双螺杆挤压 谷物 吸收率 人类可持续发展 双螺杆挤压机 能源利用率 粉碎阶段 谷物营养 混合阶段 挤压膨化 挤压熟化 节能环保 配方调整 食用品质 冲调性 适口性 预干燥 再干燥 烘烤 冲调 耗能 上料 喂料 压辊 制备 生产工艺 破碎 能耗 挤压 自动化 消化 应用
【主权项】:
1.一种基于双螺杆挤压机制备休闲食品的方法,以糙米和大豆分离蛋白为原料,包括以下步骤:步骤一:粉碎阶段;将原料进入粉碎机进行粉碎的步骤;预处理阶段;将原料进行提升、配料,混合,预处理的步骤;步骤二:喂料阶段;将步骤一所得进入喂料系统进行喂料的步骤;步骤三:混合阶段:将步骤二中所得与一定比例的水进入混合机进行混合的步骤;步骤四:真空上料阶段:将步骤三所得进入真空机进行抽真空处理的步骤;步骤五:挤压熟化阶段:将步骤四中所得的混合物进入双螺杆挤出机,通过加料系统加料,进入挤压系统,在螺杆挤压下进行膨化;所得膨化物料进入切割系统,依次经过成型压辊压制、切割辊切割,得到粗制杂粮食品,挤压熟化阶段包括四段挤压区间,分别是D1区间、D2区间、D3区间和D4区间,物料依次在这四段区间进行熟化和膨化,所述D1区间温度控制在140℃,D2区间温度控制在160℃,D3区间温度控制在180℃,D4区间温度控制在180℃。步骤六:预干燥阶段;将步骤五中所得经气力输送系统进入流化床干燥器进行预干燥的步骤,所述流化床干燥器主体结构分为:流化床干燥机主体、旋风分离器、电加热热交换器、干燥风机、送料风机、气体输送管道等组成,系统采用触摸屏操作,PLC控制。步骤七:二次烘烤阶段;将步骤六中所得经气力输送系统进入烤炉系统在高温下进行二次烘烤的步骤。
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