[发明专利]一种马铃薯苏打饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810363138.6 | 申请日： | 2018-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN108552286A | 公开（公告）日： | 2018-09-21 |
| 发明（设计）人： | 沈汪洋;王敏;王展;刘零怡 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 胡海国 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种马铃薯苏打饼干及其制备方法，所述马铃薯苏打饼干包括以下质量份数的组分：小麦粉100～130份、马铃薯粉10～30份、全脂奶粉10～15份、香葱碎2～5份、食盐0.9～1.4份、高活性干酵母0.5～0.8份、黄油26～33份以及膨松剂0.3～1.2份。本发明提供的技术方案中，通过以马铃薯粉替代原料中的一部分小麦粉，使得制备而成的马铃薯苏打饼干更酥脆，食用口感更佳，同时还提高了苏打饼干的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 制备 马铃薯粉 小麦粉 酥脆 全脂奶粉 黄油 干酵母 高活性 膨松剂 质量份 香葱 食盐 食用 替代 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯苏打饼干，其特征在于，包括以下质量份数的组分：小麦粉100～130份、马铃薯粉10～30份、全脂奶粉10～15份、香葱碎2～5份、食盐0.9～1.4份、高活性干酵母0.5～0.8份、黄油26～33份以及膨松剂0.3～1.2份。
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