[发明专利]一种扶桑花风味棒棒糖

摘要

本发明公开了一种扶桑花风味棒棒糖，其以扶桑花、鸡肫草为原料，同时添加花松萝、谷芽、石决明，制作出一种扶桑花风味棒棒糖。其充分利用扶桑花、鸡肫草的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到清肺化痰、消肿止痛等功效。发明中，对原料进行酶解处理，有效的去除了原料中含有的草腥气和苦味素，制得成品香甜浓郁、口感细腻、酸甜可口，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善因感冒引起的痰火咳嗽、咽喉肿痛人群的身体不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

1.一种扶桑花风味棒棒糖，其特征在于，采用如下步骤制作：A.扶桑花预处理：取新鲜采摘的扶桑花，洗净沥干，放入干燥机内干燥至含水量低于20%，后放入装有120‑140目网筛的粉碎机内粉碎，得初花粉，取出放入真空旋转蒸发仪中，加入初花粉重3‑4倍的体积分数为15‑30%的食用酒精溶液，温度设置为42‑46℃，加热浓缩至原体积的1/4，再取出置于46‑48℃的烘箱中，烘干至含水量低于10%，制得扶桑花粉；B.山豆根预处理：取新鲜的山豆根，去除浮须，洗净，放入打浆机内，加入山豆根重2‑3倍的水，进行打浆，后取出放入容器内，添加山豆根重0.12‑0.16%的纤维素酶、0.08‑0.12%的蛋白酶，混合均匀，加热至38‑42℃，保持10‑20分钟左右，后送入烘干房内烘干至含水量低于10%，制得山豆根粉；C．中药材预处理：按一定比例取中药材花松萝、谷芽、石决明，洗净沥干，送入烘干房内烘干至含水量低于10%，后放入研磨机内研磨粉碎，通过装有140‑160目网筛的过滤机过滤3‑5次左右，制得中药粉；D．糖液制作：取适量白砂糖，放入夹层锅中，加入白砂糖重60‑80%的低聚木糖、20‑30%的乳糖醇、10‑15%的中药粉，加水熬煮至温度为125‑128℃，再用80‑100目网筛过滤去除杂质，制得中药糖浆；E.混合：将扶桑花花粉10‑20重量份、山豆根粉5‑8重量份、中药糖浆100‑120重量份，放入搅拌机内充分搅拌混合，后取出放入容器内，加热至温度为90‑100℃，保持10‑15分钟，制得扶桑花山豆根中药混合糖浆；F.装模、冷却：将扶桑花山豆根中药混合棒棒糖浆均匀倒入形状模具中，插入糖棒，放入‑12‑‑14℃的冷却间，冷却10‑15分钟，后取出置于50‑52℃的烘箱中，加热2‑3秒，再取出置于‑12‑‑14℃的冷却间，冷却15‑20分钟，后进行脱模，制得扶桑花山豆根风味棒棒糖；G.包装、检验、贮存：取成型的扶桑花山豆根风味棒棒糖用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。