[发明专利]一种酱鸭及其制备方法在审
| 申请号： | 201810367234.8 | 申请日： | 2018-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN108740814A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 张健;刘妹萍;谢贤军;刘海玲;朱德国 | 申请（专利权）人： | 上海财治食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 上海邦德专利代理事务所(普通合伙) 31312 | 代理人： | 袁步兰 |
| 地址： | 201615 上海市松*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提出一种酱鸭及其制备方法，所述酱鸭的原料配方为：净膛鸭、橄榄油、香料、蜂蜜、绿豆粉和调味料。采用蜂蜜以及绿豆粉与净膛鸭一起熬制，代替传统工艺中使用白砂糖等，可以让甜味更加入味。绿豆粉和香料中的陈皮和薄荷叶，都可以起到降解鸭皮表面和皮下油脂的作用，并且让净膛鸭表面散发出淡淡的清香，使酱鸭口味有一种甜而不腻的细腻的感觉。 | ||
| 搜索关键词： | 净膛鸭 绿豆粉 蜂蜜 香料 制备 白砂糖 橄榄油 表面散发 传统工艺 原料配方 薄荷叶 调味料 甜味 熬制 陈皮 降解 皮下 入味 鸭皮 口味 清香 | ||
【主权项】：
1.一种酱鸭，其特征在于，所述酱鸭的原料配方为：净膛鸭、橄榄油、香料、蜂蜜、绿豆粉和调味料；其中，所述香料包括八角、罗汉果、陈皮、丁香、薄荷和姜黄末。
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