[发明专利]一种古法火炼制牛油的方法在审
| 申请号： | 201810367250.7 | 申请日： | 2018-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN108504452A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 杜宏凯 | 申请（专利权）人： | 杜宏凯 |
| 主分类号： | C11B3/00 | 分类号： | C11B3/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市松花江专利商标事务所 23109 | 代理人： | 贾泽纯 |
| 地址： | 150039 黑龙江*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种古法火炼制牛油的方法，它涉及一种牛油的制备方法。本发明的目的是要解决现有技术无法制备出营养价值高，且保留牛油原香的牛油的问题。一种古法火炼制牛油的方法：一、前处理得到前处理牛脂肪；二、冷切割粉碎得到块状牛脂肪；三、低温熬炼得到初步熬炼牛油；四、高温熬炼得到二次熬炼牛油；五、古法火炼得到火炼后牛油；六、三重过滤得到过滤牛油；七、水冷得到水冷后牛油；八、热灌装得到袋装牛油；九、恒温冷却得到牛油。优点：无添加、营养不流失、保持牛油原香。本发明主要用于制备原香牛油。 | ||
| 搜索关键词： | 牛油 炼制 原香 制备 前处理 火炼 水冷 脂肪 高温熬炼 恒温冷却 三重过滤 冷切割 热灌装 过滤 保留 | ||
【主权项】：
1.一种古法火炼制牛油的方法，其特征在于一种古法火炼制牛油的方法是按以下步骤完成的：一、前处理：对牛脂肪进行清洗，然后在温度为‑25℃以下进行速冷，得到前处理牛脂肪；二、冷切割粉碎：在温度为‑10℃～‑15℃下将前处理牛脂肪进行切割粉碎，得到块状牛脂肪；三、低温熬炼：将块状牛脂肪在温度为80℃下熬炼1.5h～2h，得到初步熬炼牛油；四、高温熬炼：将初步熬炼牛油在温度为129℃下熬炼1h～1.5h，且在高温熬炼过程中进行手工捞渣，得到二次熬炼牛油；五、古法火炼：将二次熬炼牛油在温度为185℃下火炼45min，得到火炼后牛油；六、三重过滤：对古法火炼后牛油进行过滤，得到过滤牛油；七、水冷：将过滤牛油水冷至温度为80℃，在水冷过程中伴随搅拌，水冷处理时间为1.5h～2h，得到水冷后牛油；八、热灌装：在温度为70～80℃下对水冷后牛油进行液体热灌装，得到袋装牛油；九、恒温冷却：将袋装牛油在温度为0～10℃下自然冷却8h以上，即得到牛油。
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