[发明专利]一种馅饼的制备方法在审
| 申请号： | 201810385458.1 | 申请日： | 2018-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN108283207A | 公开（公告）日： | 2018-07-17 |
| 发明（设计）人： | 徐二辉 | 申请（专利权）人： | 徐二辉 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 463900 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种馅饼的制备方法，包含以下步骤：1）面团制备：将面粉倒入和面机，按顺序加入面粉、面油和水，搅拌匀均，混合揉打成光滑的面团后取出；2）馅料加工：选择肉馅、素馅及豆蓉馅，加入调味料将馅料预制成块状或者松散状；3）面饼制备：单独分出1800g的面团，单独放置发酵，发酵后擀制成片，加入油酥再卷制成条；4）擀面皮：将加入油酥的面团分成115g～120g的面挤子，将面挤子擀制成皮；5）包馅：加入75g的馅料，翻边包口；6）焙烤：将包好馅料的面饼放入烤盘按平，再刷上菜籽油，放入烤箱中在300℃下焙烤15分钟至表皮呈金黄色，取出即可食用。本发明的馅饼能够实现定量化标准化生产，表层颜色金黄，外酥里嫩，最主要的是凉而不硬。 | ||
| 搜索关键词： | 面团 馅饼 馅料 制备 焙烤 放入 面饼 发酵 取出 面粉 菜籽油 标准化生产 烤箱 表层颜色 单独放置 翻边包口 面团制备 馅料加工 肉馅 调味料 定量化 豆蓉馅 和面机 金黄色 松散状 擀面皮 表皮 包馅 分出 烤盘 素馅 擀制 光滑 食用 | ||
【主权项】：
1.一种馅饼的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：（1）面团制备：将面粉倒入和面机，按顺序加入面粉、面油和水，搅拌匀均，混合揉打成光滑的面团后取出；（2）馅料加工：选择肉馅、素馅及豆蓉馅，加入调味料将馅料预制成块状或者松散状；（3）面饼制备：单独分出1800g的面团，单独放置发酵，发酵后擀制成片，加入油酥再卷制成条；（4）擀面皮：将加入油酥的面团分成115g～120g的面挤子，将面挤子擀制成皮；（5）包馅：加入75g的馅料，翻边包口；（6）焙烤：将包好馅料的面饼放入烤盘按平，再刷上菜籽油，放入烤箱中在300℃下焙烤15分钟至表皮呈金黄色，取出即可食用。
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