[发明专利]一种黑莓原液的制作方法

摘要

本发明公开了一种黑莓原液的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明在制备过程中使用酵母菌发酵，使得黑莓原液糖酸比例达到10:1，较为均衡；采取复合菌剂培养技术，使得黑莓原液稳定性好，于25℃放置6个月都不发生沉淀、褪色或劣变；采用乳酸菌发酵，使得黑莓原液富含活性多糖；采取分子辅色技术，使得黑莓原液中花青素不易降解；采取超微粉碎技术，使得黑莓原液纯度高达100％；采取集成超微粉碎技术、复合菌剂培养技术、基于代谢工程和智能工程的发酵过程控制技术和分子辅色技术，使得黑莓原液中的有效成分尽可能多的提取、保留下来。

主权项

1.一种黑莓原液的制作方法，其特征在于，包含如下步骤：步骤1：清洗黑莓，得到黑莓原材料；步骤2：将步骤1所得的黑莓原材料进行破碎打浆，得到黑莓原汁；步骤3：将步骤2所得的黑莓原汁进行籽汁分离，得到黑莓原液A；步骤4：在步骤2所得的黑莓原液A中按比例加入复合稳定剂并进行混合，得到黑莓原液B；步骤5：在步骤3所得的黑莓原液B中按比例加入调制剂并进行混合，得到黑莓原液C；步骤6：在步骤4所得的黑莓原液C中按比例加入复合菌剂并进行发酵，得到黑莓原液D。