[发明专利]一种控制冷冻雪蟹解冻过程黑变的方法在审
| 申请号： | 201810388897.8 | 申请日： | 2018-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN108576184A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 曹荣;刘淇;赵玲;孙慧慧 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院黄海水产研究所 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07;A23B4/20;A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 李宏伟 |
| 地址： | 266071 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种控制冷冻雪蟹解冻过程黑变的方法，将冷冻雪蟹置于饮用水中进行解冻；在水中加入防黑变保鲜剂；防黑变保鲜剂由植酸钠、EDTA、4‑己基间苯二酚和抗坏血酸复配组成；每处理若干批次的雪蟹原料，将解冻用水更换一次。本发明的有益效果是工艺简单、绿色环保、成本低，冷冻雪蟹在整个解冻过程无黑变现象发生。 | ||
| 搜索关键词： | 黑变 雪蟹 冷冻 解冻过程 保鲜剂 解冻 己基间苯二酚 抗坏血酸 绿色环保 植酸钠 复配 水中 饮用水 | ||
【主权项】：
1.一种控制冷冻雪蟹解冻过程黑变的方法，其特征在于按照以下步骤进行：(1)将冷冻雪蟹置于饮用水中进行解冻；(2)在水中加入防黑变保鲜剂；(3)防黑变保鲜剂由植酸钠、EDTA、4‑己基间苯二酚和抗坏血酸复配组成；(4)每处理若干批次的雪蟹原料，将解冻用水更换一次。
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