[发明专利]一种白苏梗风味绿豆糕

摘要

本发明公开了一种白苏梗风味绿豆糕，其以白苏梗、红豆蔻、绿豆为原料，同时添加泡桐花、绿萼梅，制作出一种白苏梗风味绿豆糕。其充分利用白苏梗、红豆蔻、绿豆的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到理气健脾、开胃消食的功效。发明中，对白苏梗原料进行酶解处理，有效的去除了原料中含有的苦涩，制得的成品软糯香甜、口感细腻、清香四溢，易保存，且保健功能突出，长期食用可明显改善人体胸膈痞闷、食积胀满的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

1.一种白苏梗风味绿豆糕，其特征在于，采用如下步骤制作：A．白苏梗预处理：取新鲜采摘的白苏梗，洗净沥干，切成3‑4厘米长的碎段，置容器内，加入白苏梗重0.6‑1.2%的纤维素酶，加热至38‑42℃，保持10‑15分钟，取出放入打浆机内，添加白苏梗重3‑5倍的水，进行打浆，制得白苏梗水解泥；B．红豆蔻预处理：选取新鲜的红豆蔻，除去杂质，洗净，放入温水中浸泡10‑15分钟，取出沥干，放入干燥机干燥至含水量低于8‑10%，后放入粉粹机内进行粉碎，制得红豆蔻粉；C．绿豆预处理：取新鲜的去皮绿豆，清水浸泡3‑4小时，后放入蒸锅，加入绿豆重2‑4倍水，蒸煮40‑60分钟，取出沥去水份，放入搅拌机，添加绿豆重5‑10%的牛奶，搅拌成泥状，制得绿豆泥；D．中药材预处理：按一定比例取中药材泡桐花、绿萼梅，清水浸泡3‑5小时，取出放入中药煎煮机内，加入原料中药材重12‑15倍的水，进行煎煮30‑40分钟，再用浆渣分离机进行浆渣分离，制成中药汁；E．混合：取绿豆泥100‑120重量份，放入自动和面机内，加入白砂糖25‑30重量份、淡奶油10‑12重量份、蜂蜜10‑15重量份、植物油5‑8重量份、白苏梗水解泥8‑10重量份、红豆蔻粉15‑20重量份，启动和面程序，后取出放置，制得白苏梗红豆蔻绿豆混合泥；F.烘烤、成形：将白苏梗红豆蔻绿豆混合泥分成大小均匀的团状，后放入模具成型机，通过隧道炉输送带，温度调制为上火170‑180℃，下火110‑120℃，再转至平炉输送带上，温度120‑140℃，制得成型的白苏梗风味绿豆糕；G.杀菌、消毒、包装：将出炉后的白苏梗风味绿豆糕进行臭氧杀菌，放置冷却后，送入消毒间，使用浓度为75%的酒精进行喷雾消毒，再将消毒后的白苏梗风味绿豆糕用食品级包装物进行脱氧包装；H.检验、贮存：取包装后的白苏梗风味绿豆糕进行检验，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中贮存。