[发明专利]一种即食海带糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种即食海带糕及其制备方法，该海带糕包括如下成分及其重量份：海带浆30‑50份、淀粉20‑30份、魔芋胶0.05‑0.2份、植物油3‑6份、白砂糖4‑10份、麦芽糖浆1‑5份、柠檬酸1‑3份、苹果酸1‑3份、甘露醇0.2‑1份。海带糕的制备方法为：将干海带复水，放入脱腥剂溶液中脱腥，软化，打浆得海带浆，然后添加辅配料调配，蒸煮，冷却成型，杀菌，包装得即使海带糕。有益效果为：本发明海带糕外形、色泽、组织、口感均较好、接受度较高，无海带腥味；该制备方法能够完全除去海带腥味，保持海带的营养成分不流失，降低海带的硬度，提高海带糕的感官接受度，且脱腥剂能够重复使用，成本低廉。

主权项

1.一种即食海带糕，其特征在于：包括如下成分及其重量份：海带浆30‑50份、淀粉20‑30份、魔芋胶0.05‑0.2份、植物油3‑6份、白砂糖4‑10份、麦芽糖浆1‑5份、柠檬酸1‑3份、苹果酸1‑3份、甘露醇0.2‑1份。