[发明专利]一种槟榔风味肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810393652.4 | 申请日： | 2018-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN108606262A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 匡凤军;匡凤姣;郭航宇;匡杨;匡凤仙;匡运辉;杨梦平;陈雪梅;冯彦勇 | 申请（专利权）人： | 湖南口味王集团有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 长沙明新专利代理事务所(普通合伙) 43222 | 代理人： | 徐新 |
| 地址： | 413000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种槟榔风味肉干及其制备方法，所述槟榔风味肉干包括以下重量百分比的组分：槟榔提取物35％‑50％，槟榔老卤10％‑25％，碎畜肉20％‑40％，所述各物料的重量百分比之和为100％；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物。本发明还包括所述的槟榔风味肉干的制备方法。本发明之槟榔风味肉干，口感佳，成功模拟出咀嚼槟榔的感官效果。 | ||
| 搜索关键词： | 槟榔 肉干 制备 槟榔提取物 重量百分比 槟榔提取液 感官效果 回流提取 离心过滤 氢氧化钙 乙醇溶液 槟榔原料 提取液 干制 老卤 去核 畜肉 咀嚼 成功 | ||
【主权项】：
1.一种槟榔风味肉干，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：槟榔提取物 35％‑50％；槟榔老卤 10％‑25％；碎畜肉 20％‑40％；所述各物料的重量百分比之和为100％；所述槟榔提取物由以下步骤制备而成：取干制槟榔原料，去核粉碎，加入氢氧化钙作为pH调节剂，加入乙醇溶液作为提取液，回流提取，经离心过滤得到槟榔提取液，蒸发浓缩，经冷冻干燥得到槟榔提取物。
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