[发明专利]一种发芽糙米大豆肽营养早餐奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201810396897.2 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108713593A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 万忠民;马倩婷;王帅康;朱敏琪;吴媛媛;贾雯;吴香香 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13 |
| 代理公司： | 南京申云知识产权代理事务所(普通合伙) 32274 | 代理人： | 邱兴天 |
| 地址： | 210046 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种发芽糙米大豆肽营养早餐奶及其制备方法，属于农产品深加工领域。本发明中发芽糙米大豆肽营养早餐奶的主要工艺过程为：原料筛选、原料处理、蒸煮、打浆、液化、糖化、调配、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷藏、包装等。本发明以发芽糙米为主料，配以大豆肽补充营养价值，并将奶粉、白砂糖、柠檬酸等辅料混合加入进行调味。本发明通过蒸煮、原料配搭和均质等工艺解决发芽糙米口感粗糙、不易消化吸收的问题，将大豆肽以浓缩液注入形式添加而引入其营养功能成分及风味，最终得到一款兼具谷物与豆类营养及风味的、富含γ‑氨基丁酸、精氨酸、谷氨酸以及丰富膳食纤维的早餐奶。本发明工艺简单，适于产业化。 | ||
| 搜索关键词： | 发芽糙米 大豆肽 营养早餐 均质 蒸煮 制备 白砂糖 谷氨酸 糖化 农产品深加工 柠檬酸 打浆 氨基丁酸 辅料混合 工艺过程 膳食纤维 消化吸收 营养功能 原料处理 原料筛选 产业化 精氨酸 浓缩液 早餐奶 调味 豆类 富含 谷物 冷藏 奶粉 杀菌 液化 发酵 粗糙 接种 冷却 调配 引入 补充 | ||
【主权项】：
1.一种发芽糙米大豆肽营养早餐奶，其特征在于，由以下重量份数的各组分组成：发芽糙米糖化液5～25份，蒸煮糙米3～10份，全脂奶粉5～15份，白砂糖5～12份，海藻酸钠0.1～0.2份，果胶0.05～0.1份，海藻酸丙二醇酯0.05～0.1份，大豆肽浓缩液4～10份，水20～70份，保加利亚乳酸杆菌0.2份。
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