[发明专利]一种富硒大米的加工工艺

摘要

本发明公开了一种富硒大米的加工工艺，包括如下步骤：(1)稻谷风选；(2)去细杂；(3)水分控制；(4)富硒稻谷去壳；(5)谷糙分离；(6)二次去壳；(7)混合清理；(8)碾米；(9)抛光；(10)色选。本发明的有益效果是：本发明通过对大米生产工艺的优化，降低了大米在加工过程中的损伤，减少了大米在加工中硒的流失，从而提高富硒稻米的硒元素的利用率，提高了成品大米的质量。

主权项

1.一种富硒大米的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)稻谷风选：采用手工扬尘法去除富硒稻谷中轻杂质，扬尘高度4.5‑7.5m，扬尘风俗3‑5米/秒；(2)去细杂：采用色选机去除风选后富硒稻谷中混入的细土、砂；(3)水分控制：对除杂后的富硒稻谷进行水分测量，水分含量控制在22‑28％；若水分含量过高，对稻谷进行晾晒处理；若水分含量过低，采用雾化方式增加稻谷的含水量；(4)富硒稻谷去壳：通过砻谷机去除稻谷壳，出米温度保持在室温范围内，砻谷机胶棍的间隙不超过1.2‑1.4mm，脱壳率＞90％；(5)谷糙分离：采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开，分离率＞99％；(6)二次去壳：再次通过砻谷机去除未脱壳的稻谷，脱壳率＞95％；(7)混合清理：采用圆筒清理筛混合初次及二次去壳后的糙米，并清除未成熟粒和破碎粒；(8)碾米：采用碾米机对糙米进行开糙及碾白，碾米时物料保持在15‑20℃温度范围内；(9)抛光：采用抛光机对大米进行抛光，使大米表面的淀粉形成胶质层，使大米晶莹透亮；(10)色选：采用色选机去除异色粒等不及格的大米，采用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离，对分级后的白米进行水分检测，水分含量＜1.5％，采用氮气进行真空包装，包装时温度低于18℃。