[发明专利]一种燕麦粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810402818.4 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108576595A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 刘辉;葛飞;陶玉贵;朱龙宝;宋平;李婉珍 | 申请（专利权）人： | 同福集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 深圳市百瑞专利商标事务所(普通合伙) 44240 | 代理人： | 叶绿林;杨大庆 |
| 地址： | 241000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种燕麦粉的制备方法，包括如下步骤：(1)选料；(2)泡米：用柠檬酸调节pH之后做超声预处理；(3)沥水；(4)冰温：沥水后的燕麦米；(5)蒸汽爆破；(6)磨粉；(7)干燥至燕麦粉含水率在12～13％；经磁选、杀菌之后真空灌装保存得到成品燕麦粉。本发明利用超声波技术、蒸汽爆破技术和冰温冷风干燥技术对燕麦米做预处理，得到一种在改善燕麦粉口感和保留燕麦粉功效之间做到平衡的全新燕麦粉。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦粉 沥水 燕麦 蒸汽爆破 冰温 制备 柠檬酸 预处理 超声波技术 超声预处理 冷风干燥 真空灌装 含水率 磁选 磨粉 选料 杀菌 保存 保留 平衡 | ||
【主权项】：
1.一种燕麦粉的制备方法，包括如下步骤：(1)选料：选用表面光亮，且完整度高的燕麦米；(2)泡米：以质量份3～5倍于所述燕麦米的纯净水浸泡，并用柠檬酸调节pH为3～4；之后做超声预处理，超声频率40～55KHz、功率密度3.5～4W/cm2、、超声时间10～15min；之后继续浸泡8～10h；(3)沥水：泡米之后的燕麦米，沥水1～2h；(4)冰温：沥水后的燕麦米，以‑1～0℃的冰温冷风干燥6～8h；(5)蒸汽爆破：利用汽爆机将冰温冷风干燥后的燕麦米进行蒸汽爆破，处理条件为，汽爆压强1.6～2.0MPa；稳压时间30～40s；(6)磨粉：利用磨粉机或粉碎机将汽爆预处理后的燕麦米细度达到80目以上，得到燕麦粉半成品；(7)干燥：采用15～20℃风干所述燕麦粉半成品，至燕麦粉含水率在12～13％；经磁选、杀菌之后真空灌装保存得到成品燕麦粉。
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