[发明专利]一种青稞奶片及其制备方法在审
| 申请号： | 201810402850.2 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108669232A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 陶玉贵;张弛;刘辉;葛飞;李婉珍;朱龙宝;宋平 | 申请（专利权）人： | 安徽工程大学 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/16 |
| 代理公司： | 深圳市百瑞专利商标事务所(普通合伙) 44240 | 代理人： | 叶绿林;杨大庆 |
| 地址： | 241000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种青稞奶片的制备方法，包括如下步骤：(1)将全脂奶粉和熟制干燥青稞粉混合，再加入麦芽糖醇、木糖醇、柠檬酸，充分搅拌均匀；(2)将上述充分搅拌均匀后的混合粉充分干燥，粉碎；(3)在干燥过筛的混合粉中加入润湿剂，制粒；(4)将湿粒干燥，制成干粒；(5)在所述干粒中加入硬脂酸镁压片制得。作为食品，口感的重要性不言而喻。将青稞粉制成奶片，可以很大程度的改善口感，本发明制得的青稞奶片以全新的产品形式面向市场必将拓宽杂粮的产品形式。 | ||
| 搜索关键词： | 奶片 产品形式 混合粉 青稞粉 干粒 制备 硬脂酸镁压片 柠檬酸 干燥过筛 麦芽糖醇 全脂奶粉 木糖醇 润湿剂 湿粒 熟制 制粒 杂粮 | ||
【主权项】：
1.一种青稞奶片的其制备方法，包括如下步骤：(1)将质量份为2～3:1的全脂奶粉和熟制干燥青稞粉混合，再加入占全脂奶粉和熟制干燥青稞粉总质量30～40％的麦芽糖醇、20～30％的木糖醇、0.2～0.3％的柠檬酸，充分搅拌均匀；(2)将上述充分搅拌均匀后的混合粉充分干燥，粉碎，过80～200目筛；(3)在干燥过筛的混合粉中加入润湿剂，制成粒度大小20～40目湿粒；(4)将所述粒度大小20～40目湿粒干燥，干燥条件为60～80℃，6～8h，制成干粒；所述干粒水分含量为4～4.5％。(5)在所述干粒中加入占所述湿粒总质量0.4～0.6％的硬脂酸镁压片制得。
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