[发明专利]一种青稞粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810404136.7 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108669427A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 陶玉贵;姚远;刘辉;葛飞;朱龙宝;李婉珍;宋平 | 申请（专利权）人： | 安徽工程大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/30;A23L5/10;A23L3/44 |
| 代理公司： | 深圳市百瑞专利商标事务所(普通合伙) 44240 | 代理人： | 叶绿林;杨大庆 |
| 地址： | 241000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种青稞粉的制备方法，包括如下步骤：(1)选料；(2)泡米：用柠檬酸调节pH之后做超声预处理；(3)沥水；(4)冰温：沥水后的青稞米，以冰温冷风干燥6～8h；(5)蒸汽爆破：利用汽爆机将冰温冷风干燥后的青稞米进行蒸汽爆破；(6)磨粉；(7)干燥后经磁选、杀菌之后真空灌装保存得到成品青稞粉。利用超声波技术、蒸汽爆破技术和冰温冷风干燥技术对青稞米做预处理，得到一种在改善青稞粉口感和保留青稞粉功效之间做到平衡的全新青稞粉。 | ||
| 搜索关键词： | 青稞粉 冰温 冷风干燥 蒸汽爆破 沥水 制备 预处理 柠檬酸 超声波技术 超声预处理 真空灌装 汽爆机 磁选 磨粉 选料 杀菌 保存 保留 平衡 | ||
【主权项】：
1.一种青稞粉的制备方法，包括如下步骤：(1)选料：选用表面光亮，且完整度高的青稞米；(2)泡米：以质量份3～5倍于所述青稞米的纯净水浸泡，并用柠檬酸调节pH为3.5～4；之后做超声预处理，超声频率35～45KHz、功率密度3.3～3.9W/cm2、超声时间8～15min；之后继续浸泡8～10h；(3)沥水：泡米之后的青稞米，沥水1～2h；(4)冰温：沥水后的青稞米，以‑1℃～0℃的冰温冷风干燥6～8h；(5)蒸汽爆破：利用汽爆机将冰温冷风干燥后的青稞米进行蒸汽爆破，处理条件为，汽爆压强1.6～1.9MPa；稳压时间30～40s；(6)磨粉：利用磨粉机或粉碎机将汽爆预处理后的青稞米细度达到80目以上，得到青稞粉半成品；(7)干燥：采用15～20℃风干所述青稞粉半成品，至青稞粉含水率在12～13％；经磁选、杀菌之后真空灌装保存得到成品青稞粉。
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