[发明专利]一种高品质白茶的生产工艺

摘要

本发明公开了一种高品质白茶的生产工艺，包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：选择黄金茶品种，采摘一芽一叶、一芽二叶标准鲜叶原料，夏季采摘时间为下午四点以后；(2)萎凋；(3)初干；(4)走水：(5)足干：将步骤(4)静置走水后的茶叶，于提香机中进行足干。由本方法制作得到的成品黄金白茶为名优白茶，较其他品种制得的夏季白茶相比品质更佳，主要体现在：具有甜花香和奶香味，汤色黄、亮，入口带花香、甜、醇爽；泡制后的茶叶肥壮、芽叶连枝、叶色褐绿且亮；氨基酸含量达2～4％，茶多酚含量26～30％，酚/氨8.15左右。

主权项

1.一种高品质白茶的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：选择黄金茶品种，采摘一芽一叶、一芽二叶标准鲜叶原料，夏季采摘时间为下午四点以后；(2)萎凋：将上述采摘的鲜叶及时均匀地薄摊在竹筛盘内，并置于室内萎凋一晚上，保持室内通风，室温控制在18℃，湿度为64％；然后将茶叶于第二日早上八点至十点，置于室外遮阴棚内日光萎凋1.4h，保持通风、遮阴，温度22℃，湿度63％；十点至下午四点移至室内进行自然萎凋，室内温度21℃，湿度58％；下午四点至五点将萎凋叶移至室外遮阴棚再次室外萎凋0.3h，室外温度23℃，湿度53％；下午五点将萎凋叶移至室内静置0.3h后，置于室内自然萎凋；第三日萎凋方式与第二日相同，总萎凋时间38h；(3)初干：步骤(2)得到的萎凋叶至七、八成干时，用提香机对萎凋叶进行初烘，烘干温度43℃，烘干时间23min；(4)走水：将步骤(3)初干后的茶叶及时摊凉，静置走水1.3h；(5)足干：将步骤(4)静置走水后的茶叶，于提香机中进行足干，足干温度91℃，烘干时间0.7min，控制足干后的茶叶水分5％以内。