[发明专利]一种葛根保健饮料的加工工艺在审

专利信息
申请号: 201810407353.1 申请日: 2018-05-02
公开(公告)号: CN108740640A 公开(公告)日: 2018-11-06
发明(设计)人: 农广善 申请(专利权)人: 农广善
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L2/46;A23L33/00
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 533900 广西壮族*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明公开一种葛根保健饮料的加工工艺,属保健饮品加工技术领域。具体包括制备葛根液、制备葛花液、乌梅汁的制备、调配、冷藏、杀菌灌装6个步骤,有效解决现有技术中加工葛根饮料都存在口感差、保质期短(一般只有6~9个月)的缺陷。其有益效果是:本发明以葛根为主要原料,配以乌梅、果糖、酸味剂等,将其制作成营养丰富、成品色泽浅黄、清亮透明、酸甜可口,具有清新的鲜橙风味的保健饮料,保持期长达18个月以上,常饮用具有降低心肌耗氧量、缓解心绞痛,抗心律失常、抗氧化、增加机体免疫力、降低血糖之功效。
搜索关键词: 保健饮料 葛根 制备 降低心肌耗氧量 加工技术领域 机体免疫力 抗心律失常 心绞痛 保健饮品 成品色泽 葛根饮料 有效解决 乌梅 保持期 葛根液 抗氧化 酸味剂 乌梅汁 保质期 葛花 灌装 果糖 冷藏 杀菌 血糖 调配 饮用 透明 缓解 制作 加工
【主权项】:
1.一种葛根保健饮料的加工工艺,其特征在于包括以下具体步骤:(1)制备葛根液:称取葛根2千克,加水32~35千克,在65℃~68℃的恒温水浴中提取15~18小时,精滤后得到葛根液,残渣又加水20千克,加热至100℃后保持15~18分钟,粗滤后合并两次的滤液,用5%氢氧化钠调节PH值至6.5~6.8,加入适量淀粉酶,搅拌后置于85℃的恒温水浴中提取8~10小时,滤液中加冷开水至60千克,再抽滤、灭酶,得到60千克淡黄色葛根液;(2)制备葛花液:按质量比例,称取葛花8千克,加水28~30千克,在65℃~68℃的恒温水浴中提取18~20小时,精滤后得到葛花液,残渣又加水16~18千克,加热至100℃后保持15~18分钟,粗滤后合并两次的滤液,加冷开水至80千克,再抽滤、灭酶,得到80千克棕褐色的葛花液;(3)乌梅汁的制备:称取乌梅8千克,加水60~65千克,在65℃~68℃的恒温水浴中提取8~10小时,过滤后得到乌梅汁,残渣加水40~45千克,加热至100℃后保持15~18分钟,过滤后合并两次的滤液,再抽滤、灭酶,得到100~105千克红棕色的乌梅汁;(4)调配:将葛根液、葛花液和乌梅汁3种液体混合搅拌均匀,然后依次加入葡萄糖浆、柠檬酸、维生素C和香精,由于香精容易挥发,在混合液体升温时要保持密封状态,以减少香气的损失。
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