[发明专利]一种黑枸杞酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810408917.3 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108315161A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 罗铁柱 | 申请（专利权）人： | 丹凤县商山红葡萄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 726000 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑枸杞酒及其制备方法。其包括以下步骤：(1)将黑枸杞依次水洗、破碎、酶解、压榨、分离掉枸杞果皮渣，得到黑枸杞原果汁；(2)向所述黑枸杞原果汁中再次加入酶制剂进行酶解，并分离提取出黑枸杞果油，得到枸杞果汁；(3)将所述黑枸杞果汁依次进行杀菌灭酶、超滤、脱酸、膜浓缩得到浓缩黑枸杞清汁；(4)以所述浓缩黑枸杞清汁为原料依次进行发酵、陈酿、过滤，制得枸杞果酒。本发明的制备方法提高了黑枸杞果汁的提取量，使黑枸杞果中的营养成分进入到黑枸杞果汁中；提高浓缩黑枸杞清汁的糖度，进行发酵转化酒精，其制备成的黑枸杞果酒口味纯正、营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 枸杞果汁 制备 枸杞清汁 枸杞 枸杞果酒 浓缩 原果汁 枸杞果 枸杞酒 酶解 发酵 分离提取 口味纯正 枸杞果皮 酶制剂 膜浓缩 提取量 压榨 超滤 陈酿 灭酶 糖度 脱酸 杀菌 过滤 破碎 酒精 转化 | ||
【主权项】：
1.一种黑枸杞酒及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将黑枸杞依次水洗、破碎、酶解、压榨、分离掉黑枸杞果皮渣，得到黑枸杞原果汁；(2)向所述黑枸杞原果汁中再次加入果胶酶进行酶解，并分离提取出黑枸杞果油，得到黑枸杞果汁；(3)将所述黑枸杞果汁依次进行杀菌灭酶、超滤、脱酸、膜浓缩得到浓缩黑枸杞清汁；(4)以所述浓缩黑枸杞清汁为原料依次进行发酵、陈酿、过滤，制得黑枸杞酒。
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