[发明专利]一种速溶发芽糙米汉麻仁固态饮品及其制备方法

摘要

本发明属于保健品加工技术领域，尤其涉及一种速溶发芽糙米汉麻仁固态饮品及其制备方法。本发明分别利用浸泡于水中一定时间的萌发去壳汉麻仁和复芽的发芽糙米制备汉麻仁原浆和发芽糙米原浆，将汉麻仁原浆与发芽糙米原浆按一定比例混合经糊化、酶解或离心处理后制备成干粉，再与白砂糖粉、三氯蔗糖、木糖醇、果胶、黄原胶、麦芽糊精和香精调匀后制得速溶发芽糙米汉麻仁固态饮品。由于萌发汉麻仁和复芽的发芽糙米与未萌发汉麻仁、糙米相比具有更多的生物活性和酶活性，并产生利于生长发育的活性物质，特别是精氨酸的含量由发芽前的18.8mg/g增加到发芽后的25.2mg/g，因此本发明所制固态饮品营养价值更高。

主权项

1.一种速溶发芽糙米汉麻仁固态饮品的制备方法，其特征在于所述方法步骤如下：步骤一、制备汉麻仁原浆：将去壳汉麻仁浸泡于水中一定时间，获得吸水萌发的去壳汉麻仁，清洗沥干后取萌发的去壳汉麻仁按一定质量体积比加入水中并对其进行细胞破碎，滤布过滤后收集汉麻仁浓浆备用；向滤渣中再次加水并进行细胞破碎，滤布过滤后收集汉麻仁稀浆，将所述汉麻仁浓浆与稀浆混合制得汉麻仁原浆备用；步骤二、制备发芽糙米原浆：将发芽糙米浸泡于水中一定时间，获得吸水复芽的发芽糙米，清洗沥干后取复芽的发芽糙米按一定质量体积比加入水中并对其进行细胞破碎，滤布过滤后收集发芽糙米浓浆备用；向滤渣中再次加水并进行细胞破碎，滤布过滤后收集发芽糙米稀浆，将所述发芽糙米的浓浆与稀浆混合制得发芽糙米原浆备用；步骤三、制备汉麻仁发芽糙米液态原浆：按照一定体积比将步骤一制得的汉麻仁原浆与步骤二制得的发芽糙米原浆混合，搅拌均匀并调整pH值，将混合原浆水浴一定时间直至糊化成粘稠液体，高压灭菌后制得汉麻仁发芽糙米液态原浆；步骤四、制备速溶发芽糙米汉麻仁固态饮品：将步骤三制得的汉麻仁发芽糙米液态原浆用均质机进行均质，采用冷冻干燥或喷雾干燥制得汉麻仁发芽糙米饮料干粉，在所述汉麻仁发芽糙米饮料干粉中加入白砂糖粉、三氯蔗糖、木糖醇、果胶、黄原胶、麦芽糊精和香精，调匀后制得速溶发芽糙米汉麻仁固态饮品。