[发明专利]板栗鸡的制作及其防腐方法

摘要

本发明公开了一种板栗鸡的制作及防腐方法，其制作方法是先将活鸡洗净，切成鸡块，放入油锅中炸至金黄，出锅后晾干；将板栗去壳，大火煮熟；然后将炸好的鸡块浸入酱料中腌制4‑5小时，鸡块与酱料的质量比为1：3；最后将腌制好的鸡块捞出，与板栗混匀，分装，封口，杀菌即成。防腐方法是在板栗鸡酱料中添加由多聚磷酸钠、六偏磷酸钠配制而成的复合磷酸盐，添加量为20‑1000mg/600g。本发明产品品味纯正，无异味，不添加防腐剂，能持续缓释能量，产品便于携带，贮藏时间长。

主权项

1.一种板栗鸡的制作方法，其特征是：包括如下步骤：（1）取活鸡洗净，切成鸡块备用；（2）放入油锅中炸至金黄，出锅后晾干；（3）将板栗去壳，大火煮熟，备用；（4）将炸好的鸡块浸入酱料中腌制4‑5小时，鸡块与酱料的质量比为1︰3；（5）将腌制好的鸡块捞出，与板栗混匀，分装，封口，杀菌即成。