[发明专利]一种新型大米面包及加工方法在审
| 申请号： | 201810416024.3 | 申请日： | 2018-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN108576160A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 康建平;张星灿;钟雪婷;刘建;华苗苗 | 申请（专利权）人： | 四川东方主食产业技术研究院 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36;A21D2/22;A21D2/18 |
| 代理公司： | 成都金英专利代理事务所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型大米面包及加工方法，属于粮食加工技术领域，本发明新型大米面包包含以下重量份数的组分：高筋面粉60～70份、米粉20～30份、活性干酵母0.8～1.5份、稳定剂2～4份、食用盐1～3份、白砂糖4～8份，黄油4～5份、鸡蛋1～2份、面包改良剂0.3～0.5份。本发明新型大米面包弹性和口味俱佳，易于工业化生产，既能够充分利用稻谷资源，又可以提高稻谷利用的附加值，在食品加工技术领域具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 大米面包 稻谷 白砂糖 食品加工技术领域 粮食加工技术 活性干酵母 面包改良剂 高筋面粉 重量份数 黄油 食用盐 稳定剂 米粉 加工 鸡蛋 口味 应用 | ||
【主权项】：
1.一种新型大米面包，其特征在于：包含以下重量份数的组分：高筋面粉60～70份、籼米20～30份、活性干酵母0.8～1.5份、稳定剂2～4份、食用盐1～3份、白砂糖4～8份，黄油4～5份、鸡蛋1～2份、面包改良剂0.3～0.5份。
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