[发明专利]甜面酱的制备方法在审
| 申请号： | 201810417588.9 | 申请日： | 2018-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN108567133A | 公开（公告）日： | 2018-09-25 |
| 发明（设计）人： | 李影 | 申请（专利权）人： | 李影 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 安徽省阜阳市科颍专利事务所 34108 | 代理人： | 张征 |
| 地址： | 236000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种甜面酱的制备方法，它包括油煎制备方法及发酵制备方法，油煎法是将面粉、白糖、食盐、老抽与水混合搅拌成稠面糊，再将稠面糊倒入油锅内，用中火熬制而成，本发明取材方便，加工制备方法简单，味道甜美，老少皆宜，百吃不厌。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 甜面酱 面糊 油煎 水混合 熬制 白糖 油锅 发酵 食盐 取材 面粉 加工 | ||
【主权项】：
1.一种甜面酱的制备方法，包括油煎制备方法及发酵制备方法，其特征在于：油煎制备方法是由下述原料制成：小麦面粉2000克，白糖1600克，食盐200克，老抽500克，水6000毫升，植物油600毫升；制备方法如下：（1）将面粉与水混合，水与面粉的比例为3:1，混合搅拌均匀，调成稠糊状；（2）加入老抽、食盐、白糖混合搅拌均匀；（3）用铁锅将植物油煮熟，冷却至室温，提出100毫升备用，再将稠面糊倒入锅内，中火加热，迅速贴着锅底搅拌；（4）中火继续加热，并不停贴着锅底搅拌，直至熬成略稠的酱，再将备用的植物油倒入面酱内，迅速搅拌至融合，然后停火，放置冷却装瓶。
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