[发明专利]一种即食海带脆片的加工方法在审

专利信息
申请号: 201810420809.8 申请日: 2018-05-04
公开(公告)号: CN108713705A 公开(公告)日: 2018-10-30
发明(设计)人: 余辉 申请(专利权)人: 浙江海洋大学
主分类号: A23L17/60 分类号: A23L17/60;A23L5/41;A23P30/38
代理公司: 杭州九洲专利事务所有限公司 33101 代理人: 翁霁明
地址: 316022 浙江省舟*** 国省代码: 浙江;33
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摘要: 一种即食海带脆片的加工方法,所述的加工方法包括如下步骤:(a)清洗:将海带于水中充分浸泡,然后洗去海带上的泥砂和盐分;(b)切片:选择较厚实平整、颜色均匀、没斑点的海带中肋切成海带片;(c)护色、脱腥:将步骤(b)的海带片在护绿剂浸泡25~40min,对其进行护色处理。
搜索关键词: 海带 即食海带 脆片 浸泡 加工 护色处理 颜色均匀 斑点 护绿剂 护色 泥砂 切片 水中 脱腥 清洗 平整
【主权项】:
1.一种即食海带脆片的加工方法,其特征在于:所述的加工方法包括如下步骤:(a)清洗:将海带于水中充分浸泡,然后洗去海带上的泥砂和盐分;(b)切片:选择较厚实平整、颜色均匀、没斑点的海带中肋切成海带片;(c)护色、脱腥:将步骤(b)的海带片在护绿剂浸泡25~40min,对其进行护色处理;然后于110~120℃下加热5~10min进行脱腥;(d)软化处理:将步骤(c) 得到的海带片于小苏打溶液(碳酸氢钠水溶液)中浸泡25~40min,而后将海带片经清水冲洗3~5遍,洗去多余小苏打溶液;(e)调味:对步骤(d) 得到的海带片加入调味料,进行海带片的调味;(f)干燥:将步骤(e)得到的调味后海带片于50~65℃下干燥40~60min,使海带片的水分质量分数控制在15~20%;(g)膨化:将步骤(f) 得到的干燥后海带片进行微波或真空油炸膨化,即制得即食海带脆片。
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