[发明专利]一种速冻甜玉米的制作方法在审
| 申请号： | 201810428477.8 | 申请日： | 2018-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN108813447A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 王爱明 | 申请（专利权）人： | 王爱明 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10;A23B7/04 |
| 代理公司： | 南宁东智知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 45117 | 代理人： | 巢雄辉;汪治兴 |
| 地址： | 546612 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻甜玉米粒的制作方法，包括如下步骤：（1）漂烫；（2）沥水；（3）速冻；（4）内袋预存；（5）入库冷藏。本发明一种速冻甜玉米的制作方法，在制备过程中能很好的保持甜玉米粒的原有风味，营养流失少，能使冻甜玉米粒保持其应有的色泽、风味，有效确保了速冻甜玉米粒的内在品质和外观品质。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻 速冻甜玉米粒 甜玉米粒 甜玉米 制作 沥水 内在品质 入库冷藏 外观品质 营养流失 制备过程 内袋 漂烫 预存 | ||
【主权项】：
1.一种速冻甜玉米的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）漂烫：将甜玉米粒漂烫杀青，漂烫液温度为85℃以上，漂烫时间为50秒～60秒，得到漂烫甜玉米粒；（2）沥水：开启振动沥水设备将漂烫甜玉米粒沥出水份，沥水时间为5分钟～8分钟，得到干燥甜玉米粒；（3）速冻：将干燥甜玉米粒放入速冻机内速冻，速冻温度在‑25℃～‑20℃以下，速冻时间为10分钟，得到冷冻甜玉米粒；（4）内袋预存：将冷冻甜玉米粒装入预存袋中预存，预存温度为‑17℃以下,预存时间为15小时～18小时；（5）入库冷藏：将上述内袋预存的冷冻甜玉米粒装箱、封箱，入库冷藏，冷藏温度为‑12℃以下，即得所述速冻甜玉米粒。
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