[发明专利]沙果番蒲茶膏的制作方法

摘要

本发明公布了一种沙果番蒲茶膏的制作方法，所述的沙果番蒲茶膏以沙果、番蒲叶为主要原料，经沙果预处理制备、番蒲叶处理、茶粉煎煮液制备、混合、粉碎、茶膏制备、杀菌、包装等步骤制作而成。本方法加工的茶膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的沙果和番蒲叶为原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了茶膏的新品种及茶膏的营养成分，对沙果渣进行复合酶处理，进一步提高沙果的利用效率，升华干燥避免了高温对原料内的营养物质造成破坏，充分保留原料的活性成分，成品沙果番蒲茶膏携带方便、色泽亮丽、口感纯正、提高了原料的营养价值和经济效益，具有广阔的市场前景。

主权项

1.一种沙果番蒲茶膏的制作方法，其特征在于，经沙果预处理制备、番蒲叶处理、茶粉煎煮液制备、混合、粉碎、茶膏制备、杀菌、包装步骤制作而成，采用以下方法步骤：a.沙果预处理：选取无病虫害的沙果，清洗后将沙果切成沙果块，向10kg的沙果块中加入2kg的水进行打浆，经过60目的筛网进行过滤，制得沙果浆和沙果渣，将5kg沙果渣与4kg的山楂块、2kg的山药块、1kg的枸杞混合均匀后捣碎，制得沙果糜，向沙果糜中加入0.2kg的纤维素酶，0.3kg的果胶酶，在42℃的环境下酶解3h，制得原料糜，备用；b.番蒲叶处理：将新鲜的番蒲叶经清洗后切碎打浆，制得番蒲叶浆；c.茶粉煎煮液制备：将绿茶进行清水淋洗，在45℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入34kg的纯净水，在55℃恒温水浴环境下进行回流煎煮20min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用30kg的纯净水在90℃环境下进行回流煎煮12min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在60℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液；d.混合：取沙果浆3kg、原料糜3.5kg、番蒲叶浆3kg、茶粉滤渣1.5kg，配制混合均匀，在‑16℃条件下，冷冻6h，然后在装载量按8kg/m2、工作压力40Pa、解析压力30 Pa、温度40℃的条件下干燥；e.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为180μm，制得混合原料粉；f.茶膏制备：向10kg混合原料粉中加入0.4kg的茶粉提取液，调配成糊状，定型制成沙果番蒲茶膏；g.杀菌、包装：将沙果番蒲茶膏在124℃条件下杀菌10s，杀菌后冷却用食品级包装材料进行包装。