[发明专利]动物蛋白水解专用酶及其制备方法有效
| 申请号： | 201810434186.X | 申请日： | 2018-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108588053B | 公开（公告）日： | 2022-02-11 |
| 发明（设计）人： | 陈宗霞 | 申请（专利权）人： | 南宁东恒华道生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | C12N9/16 | 分类号： | C12N9/16;C12N9/50 |
| 代理公司： | 南宁胜荣专利代理事务所(特殊普通合伙) 45126 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 530221 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种动物蛋白水解专用酶及其制备方法，属于酶制剂技术领域。所述的动物蛋白水解专用酶，以重量百分比为单位，包括以下原料：木瓜蛋白酶8‑12％，菠萝蛋白酶8‑12％，核酸酶4‑7％，风味酶8‑12％，食盐18‑22％，海藻糖4‑7％，葡萄糖35‑45％。本发明将多种天然生物酶按照一定比例组合而成，是一种能够根据动物性食品副产品原料以及处理工艺不同而进行水解的复合型动物蛋白水解专用酶产品。利用本发明对各类动物蛋白进行水解，通过控制水解程度可以得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物，使产品的得率、溶解性、风味、口感达到新的产品等级，满足人们的各种需求。 | ||
| 搜索关键词： | 动物 蛋白 水解 专用 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种动物蛋白水解专用酶，其特征在于，以重量百分比为单位，包括以下原料：木瓜蛋白酶8‑12％，菠萝蛋白酶8‑12％，核酸酶4‑7％，风味酶8‑12％，食盐18‑22％，海藻糖4‑7％，葡萄糖35‑45％。
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