[发明专利]一种苇叶米酒鸭烹饪方法在审
| 申请号： | 201810436187.8 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108740816A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 沈佳敏;沈建良;傅衍;潘道东 | 申请（专利权）人： | 湖州展旺食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 陈宙;李莎 |
| 地址： | 313000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苇叶米酒鸭烹饪方法，包括以下步骤：S1：将鸭的肚子剖开，在鸭肚内部打花刀，在鸭肚内部放入柠檬片；S2：用清洗过的苇叶将鸭子进行完全包裹；S3：将水煮开；S4：将鸭子捞出，将苇叶和柠檬取下，将鸭肉切成块沥水；S5：倒入油和生姜炒至爆香；S6：放入鸭肉，炒至变色；S7：倒入米酒，加入一个八角、一块树皮和盐；S8：加入枸杞和芡实；S9：煮至收汁。本发明通过在鸭子烹饪前对鸭子进行去腥处理，通过苇叶对鸭子进行密封覆盖，将苇叶和柠檬的味道锁在内部；通过加入枸杞和芡实，两者可以很好的对鸭子属寒的特性进行中和；加入米酒原本的营养价值添加到菜品的内部，同时对鸭子的腥味进行处理。 | ||
| 搜索关键词： | 鸭子 苇叶 米酒 烹饪 柠檬 放入 鸭肚 鸭肉 芡实 枸杞 沥水 密封覆盖 去腥处理 腥味 柠檬片 剖开 变色 菜品 成块 捞出 取下 生姜 收汁 水煮 八角 树皮 清洗 中和 | ||
【主权项】：
1.一种苇叶米酒鸭烹饪方法，其特征在于，用下述比重的原材料制成：15斤活鸭一只、四个柠檬、苇叶六片、食用油200克、八角一个、树皮一块、枸杞20克、芡实20克、米酒半瓶、生姜5克和食盐15克。
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