[发明专利]一种红烧牛肉酱料的制备方法在审
| 申请号： | 201810439906.1 | 申请日： | 2018-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN110463976A | 公开（公告）日： | 2019-11-19 |
| 发明（设计）人： | 杨勤;朱琳 | 申请（专利权）人： | 成都市恒业生态农产品电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611230 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红烧牛肉酱料的制备方法，解决了现有技术中红烧牛肉烹制时间长，操作繁复，家庭烹制口感时好时坏的问题。本发明的制备方法，红烧牛肉酱料含腌料包和炒料包，腌料包和炒料包的质量比为1‑3：1，腌料包的制备包括以下步骤：准备原料；将食盐、柠檬汁、红酒、黑胡椒、老抽混合均匀，即得腌料包；炒料包的制备包括以下步骤：准备原料；将菜籽油加热后，加入郫县豆瓣和甜面酱炒制，至出香，然后加入八角提取物、肉桂提取物和小茴香粉，关火，利用余温翻炒，放冷，出锅，包装，灭菌，即得炒料包。本发明方法科学合理，操作简单，能缩短烹制时间，操作简单，烹制出的牛肉味道鲜美。 | ||
| 搜索关键词： | 料包 腌料 制备 红烧牛肉 烹制 酱料 甜面酱 菜籽油 八角提取物 肉桂提取物 家庭烹制 郫县豆瓣 黑胡椒 柠檬汁 小茴香 质量比 灭菌 炒制 出锅 翻炒 关火 红酒 余温 加热 食盐 牛肉 | ||
【主权项】：
1.一种红烧牛肉酱料的制备方法，其特征在于，所述红烧牛肉酱料含腌料包和炒料包，所述腌料包和炒料包的质量比为1-3：1，所述腌料包的制备包括以下步骤：/n步骤1.准备原料，所述腌料包的原料包括以下重量份的组分：食盐1-5份，柠檬汁1-5份，红酒1-10份，黑胡椒1-5份，老抽1-5份；/n步骤2.将食盐、柠檬汁、红酒、黑胡椒、老抽混合均匀，即得腌料包；/n所述炒料包的制备包括以下步骤：/n步骤A.准备原料，所述炒料包的原料包括以下重量份的组分：郫县豆瓣10-30份，甜面酱5-10份，菜籽油5-20份，八角提取物0.1-1份，肉桂提取物0.1-1份，小茴香粉0.1-1份；/n步骤B.将菜籽油加热后，加入郫县豆瓣和甜面酱炒制，至出香，然后加入八角提取物、肉桂提取物和小茴香粉，关火，利用余温翻炒，放冷，出锅，包装，灭菌，即得炒料包。/n
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