[发明专利]玉米抗性淀粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810440353.1 | 申请日： | 2018-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN108456704A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 杜卫国 | 申请（专利权）人： | 杜卫国 |
| 主分类号： | C12P19/14 | 分类号： | C12P19/14;C12P19/04 |
| 代理公司： | 西安亿诺专利代理有限公司 61220 | 代理人： | 张建 |
| 地址： | 715100 陕西省渭南*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开一种玉米抗性淀粉的制备方法，包括以下步骤：（1）将玉米淀粉加入pH=6.8的磷酸盐缓冲液中，搅拌；（2）然后超声处理20‑30min；（3）在80‑90℃的恒温水浴中糊化，自然冷却至55℃，然后加入α‑淀粉酶、糖化酶，在60‑70℃的恒温水浴锅中搅拌10min，在沸水中灭活5min，自然冷却至室温；（4）将步骤（3）的产物加入海藻酸钠，再次超声处理10‑20min，然后通过高压均质化2次；（5）将步骤（4）的产物微波加热，自然冷却至室温，即可。本发明提供的玉米抗性淀粉的制备方法，工艺简单，得率高，经过X‑衍射图谱检测，结晶结构为B型，热稳定性和乳化性高，透光率低。 | ||
| 搜索关键词： | 抗性淀粉 制备 超声处理 玉米 淀粉酶 磷酸盐缓冲液 高压均质化 恒温水浴锅 海藻酸钠 恒温水浴 结晶结构 热稳定性 图谱检测 微波加热 玉米淀粉 乳化性 糖化酶 透光率 得率 糊化 灭活 水中 衍射 | ||
【主权项】：
1.玉米抗性淀粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将玉米淀粉加入pH=6.8的磷酸盐缓冲液中，形成质量浓度为40‑50%的玉米淀粉溶液，搅拌30‑50min；（2）然后超声处理20‑30min；（3）在80‑90 ℃的恒温水浴中糊化15‑25 min，自然冷却至55 ℃，然后加入α‑淀粉酶、糖化酶，在60‑70℃的恒温水浴锅中搅拌10min，在沸水中灭活5min，自然冷却至室温；（4）将步骤（3）的产物加入海藻酸钠，再次超声处理10‑20min，然后通过高压均质化2次；（5）将步骤（4）的产物微波加热5‑10min，自然冷却至室温，即可。
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