[发明专利]一种含有桑叶成分的冻粑及其制作工艺

摘要

本发明涉及一种含有桑叶成分的冻粑及其制作工艺。将大米和生黄豆清洗净后用清水浸泡，糯米洗净用清水泡软，滤水后蒸熟成糯米饭，混合大米黄豆磨浆发酵；将清洗去味的桑叶用破壁机、磨浆机打碎磨成浆汁，添加至发酵好的米浆中，加入泡打粉，再加入食用猪油、白芝麻、花生、白糖；加入碳酸纳调节好酸碱度，然后将米浆按量用玉米苞叶分个包裹起来蒸制。首先桑叶本身是一种功能性保健食品，纯天然绿色桑叶冻粑，在传统与现有的冻粑（红、黄、黑、白）等各种品类中新增了绿色，填补一个色彩空白，使冻粑更丰富多彩。其中，桑叶冻粑里添加了炒熟细碎精制的白芝麻和花生，既增添了多元营养素，又增加了复合鲜香味。

主权项

1.一种含有桑叶成分的冻粑, 其特征在于：由以下重量份的原料制成：大米100份、清水75份、桑叶15~20份、白糖30~40份、猪油20~40份、白芝麻2~4份、花生米2~4份、糯米2~5份、碳酸钠0.12~0.2份、黄豆1~2份、泡打粉0.15份。