[发明专利]具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，原料包括红薯粉5000g、大米浆1000g、清水5L、大豆油熟油适量、核桃酱适量、辅助佐料若干、配菜若干；包括以下步骤：红薯初步处理，红薯粉制作，混合处理，蒸制处理，烧油处理，涂油处理，切割处理，调味处理。本发明的有益效果是，结构简单，实用性强。

主权项

1.一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，所述原料包括红薯粉5000g、大米浆1000g、清水5L、大豆油熟油适量、核桃酱适量、辅助佐料若干、配菜若干；所述一种具有保健功能的红薯粉凉皮及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：红薯初步处理，将红薯使用清水清洗，使用削皮刀将红薯外皮削掉，将其放到案板上，使用刀具将其切割成小块；第二步：红薯粉制作，将小块的红薯放到设备中磨碎并收集到过滤布中，通过过滤布将其过滤后，红薯渣送到养猪场喂猪，过滤处理的红薯粉使用清水搅拌沉淀，反复五次后，将湿的红薯粉使用干净的布包起来，并将其悬挂在空中，对其风干后收集到收集碗中；第三步：混合处理，将收集碗内的红薯粉倒入混合桶中，在混合桶中按照红薯粉和清水的比例为1:5的分量加入适量的清水，使用筷子将其混合均匀，在混合桶中按照红薯粉和大米浆的比例为1:5的分量加入适量的大米浆，将其混合并使用筷子将其调制为红薯浆；第四步：蒸制处理，在天然气灶上放上蒸笼，在蒸笼内加入适量的清水，在蒸笼上放上多层竹屉，在竹屉上盖上笼布，在竹屉内倒入适量的红薯浆，并使用刮板将其调至均匀，在最上方盖上笼盖，点燃天然气灶，对其蒸制一段时间后，关火；第五步：烧油处理，在天然气灶上放上炒锅，倒入适量的大豆油，点燃天然气灶，对大豆油加热2到3分钟，将大豆油加热至沸腾后，关火，并将其倒入盛油碗中冷却；第六步：涂油处理，打开笼盖，将蒸好的红薯粉凉皮取出，放置在盛放台上，一端时间待其冷却后，使用刷子蘸取盛油碗中的熟油，并将其均匀的涂抹在红薯粉凉皮上表面，将其左右两侧向内折叠，在翻上来的表面上，再次涂抹熟油，反复几次，直到将其折叠成长方形块状为止；第七步：切割处理，将折叠成长方形块状状的红薯粉凉皮移动至案板上，使用刀具将其切割成长条状，并收集到食用碗中；第八步：调味处理，在食用碗中加入核桃酱，适量的多种辅助佐料，将其搅拌后，可直接凉拌食用，或将长条状的红薯粉凉皮倒入锅中，加入适量的配菜、辅助佐料等，将其炒制或烩制食用。