[发明专利]红枣营养果粒及制作方法

摘要

本发明涉及一种红枣营养果粒，其组分及重量份数为：枣粒200‑300份；麦芽糖60‑70份；白砂糖60‑70份；金属元素水凝胶颗粒10‑20份；复合维生素微胶囊10‑20份；可可脂适量；水适量。本发明的红枣营养果粒采用红枣颗粒，枣粒含水量均匀，咀嚼性好，给消费者良好的口感；本发明添加金属营养成分与复合维生素，营养丰富；本发明在果粒表面涂抹可可脂类层，解决产品吸水变潮的问题。

主权项

1.一种红枣营养果粒，包括如下重量份数的组分：枣粒                200‑300份麦芽糖              60‑70份白砂糖              60‑70份金属元素水凝胶颗粒  10‑20份复合维生素微胶囊    10‑20份可可脂适量水适量将白砂糖、麦芽糖与水混合，倒入恒温磁力搅拌器中，当温度上升至120～130℃时，调整恒温磁力搅拌器转速至60～70r/min，并开始慢慢搅拌20～30min后，进行程序升温，调整温度上升至145℃，熬制糖液完全溶解；待糖浆冷却至90℃后加入枣粒、金属元素水凝胶颗粒、复合维生素微胶囊并搅拌均匀，当糖体冷却至80℃时迅速倒入模具压平，待表面温度冷却至50‑60℃时，用刀快速分割成块状，在切好的块状糖表面涂覆可可脂，晾干后进行包装。