[发明专利]一种灰豆果用灰料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810462387.0 | 申请日： | 2018-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN108618091A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 覃嘉利 | 申请（专利权）人： | 务川自治县妈妈灰豆果食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23C20/02 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564313 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本方案公开了灰豆果生产技术领域的一种灰豆果用灰料，包括的原料及其重量份数为：食用碱1.5～1.8、辣椒杆灰60～70份、黄豆杆灰35～40份和油桐果壳灰2.5～2.8份。使用本方案中的灰豆果用灰料，可以减少豆腐块的发制环节，同时降低了食用碱的使用量，提高了灰豆果的韧性并降低了其空心率。 | ||
| 搜索关键词： | 豆果 灰料 食用碱 生产技术 重量份数 豆腐块 黄豆杆 空心率 辣椒杆 发制 果壳 制备 环节 | ||
【主权项】：
1.一种灰豆果用灰料，其特征在于：包括的原料及其重量份数为：食用碱1.5～1.8份、辣椒杆灰60～70份、黄豆杆灰35～40份和油桐果壳灰2.5～2.8份。
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