[发明专利]一种富含低聚果糖蔗汁饮料的生产方法有效
| 申请号： | 201810463895.0 | 申请日： | 2018-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN108783124B | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 王璐;陈杰博;雷玉凤 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/84;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含低聚果糖蔗汁饮料的生产方法，将糖基转移酶固载于不溶于水的纳米氧化物载体上，使得固定化的酶易与底物、产物分离，然后采用该固定化的果糖基转移酶将甘蔗汁中的蔗糖转化为低聚果糖，降低了甘蔗汁糖分，提高了蔗汁的养生功效，提高了甘蔗汁的价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 果糖 饮料 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富含低聚果糖蔗汁饮料的生产方法，其特征在于：其包含如下步骤：A、将wt%=1‑20%的金属硝酸盐溶液浸渍到纳米氧化物载体中，静置18‑24h，烘干，480‑500℃焙烧，得到金属离子负载的纳米氧化物载体；B、将果糖基转移酶溶解于pH=6‑8的柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液中，配制成浓度10mg/mL的酶液，将每10‑90mg金属离子负载的纳米氧化物载体加入10mL水中，超声15‑25min，加入0.1‑0.9mL酶液，放入摇床中于28‑32℃反应20‑24h，舍去上清液，固体颗粒用柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲液冲洗2‑3次，得到固定化的果糖基转移酶；C、将固定化的果糖基转移酶加入到三角瓶中，加入45‑55mL的甘蔗汁，得到混合物，用柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液调整混合物pH为5.8‑6.2，将混合物于45‑55℃、180‑220r/min恒温回旋式摇床中反应50‑70min，取出混合物，灭活、冷却、离心，上清液即为富含低聚果糖蔗汁饮料，同时回收固定化的果糖基转移酶。
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